PAVLOVA
...ľahký dezert, ktorý pochopíš do detailu.
Ľahká, krehká a svieža – presne taká má byť pavlova, či už ju pripravíš ako tortu alebo vo forme minipavloviek.
Práve bielkový sneh však býva najčastejším problémom. V tomto video kurze sa preto zameriame detailne na prípravu meringue – aby bol v správnom pomere, nepraskal, neprepadal sa, nevytekal a nebol ani suchý, ani žuvačkový.
Krok za krokom si ukážeme správny postup, konzistenciu aj správanie snehu počas pečenia, aby si pavlovu pripravila s istotou a bez zbytočného stresu.
Kurz dopĺňajú jemné krémy a ovocné kombinácie, ktoré k pavlove prirodzene patria – vanilkový krém, krém z čiernych ríbezlí a ďalšie ovocné prvky, ktoré dezertu dodajú sviežosť a rovnováhu.
IDEŠ DO TOHO?
Klikni na ZAKÚPIŤ KURZ a priprav si pavlovu, ktorá funguje.
ZAMERANIE KURZU
Tento video kurz sa zameriava na prípravu pavlovej torty a mini pavloviek s dôrazom na pochopenie a zvládnutie bielkového snehu (meringue).
Kurz detailne vysvetľuje správne pomery a konzistenciu snehu, správanie snehu počas sušenia a pečenia, najčastejšie chyby a ich riešenia. Súčasťou kurzu je aj príprava krémov a ovocných kombinácií tak, aby pavlova pôsobila ľahko, sviežo a vyvážene.
MERINGUE
Ukážeme si druhy meringue, vysvetlíme si spojenie bielky-cukor a zameriame sa na chyby, ktoré sú pri korpusoch na pavlovky časté.
KRÉMY A OMÁČKY
Ukážeme si dva krémy - univerzálny s vanilkou a krém z čiernych ríbezlí, ktoré spojíme s malinami, marakujou a citrónovým curdom.
ZOSTAVENIE
Plniť budeme veľkú pavlovu tortu aj minipavlovky! Nechýbajú detailné zábery z plnenia krehkých korpusov vo väčšom i menšom formáte.
PRE KOHO JE VIDEO KURZ URČENÝ?
Tento kurz je pre teba, ak:
- pavlova ťa láka, ale bielkový sneh ti robí problém
- chceš pochopiť, prečo sa sneh správa určitým spôsobom
- chceš pripraviť pavlovu bez praskania, vytekania či prepadnutia
- hľadáš dezert, ktorý je ľahký, svieži a efektne vyzerá
Tento kurz nie je:
- o hutných alebo krémových dezertoch
- o čokoládových tortách a maslových krémoch
-
o zdobení tort a dizajnových technikách
VIDEO KURZ - PAVLOVA
Video kurz Pavlova je rozdelený na niekoľko tematických blokov od predstavenia druhov meringue, popísania vzťahu medzi bielkami a cukrom, detailného zamerania sa na prípravu a chyby pri korpusoch, cez prípravu omáčok, krémov až po výsledné zostavenie veľkej pavlovky aj minipavloviek. Súčasťou video kurzu je aj recept s presnými inštrukciami.
ČO VÁS VO VIDEO KURZE ČAKÁ?
A do čoho môžete nahliadnuť už teraz...
AKO VIDEO KURZ FUNGUJE?
Jednoduchý nákup
Stačí vyplniť registračné a fakturačné údaje. Ak už máš vytvorený účet, jednoducho sa prihlásiš a kurz si zakúpiš.
Potvrdenie e-mailom
Po zakúpení dostaneš potvrdzovací e-mail s informáciami o prístupe ku kurzu.
Okamžitý prístup
Po úhrade získaš okamžitý prístup k video kurzu, receptúram a doplnkovým materiálom vo svojom používateľskom účte.
Prístup cez osobný účet
Kurz sleduješ pohodlne vo svojom osobnom účte na platforme Teachable, kedykoľvek počas platnosti licencie.
Prístup ku kurzom je určený na osobné používanie v súlade s podmienkami platformy Suzys
Pavlova stojí na presnosti a pochopení surovín.
Ak chceš svoje dezerty ďalej rozvíjať a rozšíriť technické základy, pozri si aj ďalšie video kurzy, ktoré na tento kurz prirodzene nadväzujú.
LEKTOR
Som Zuzana Krížová, milovník všetkého sladkého na svete. Tak by som sa charakterizovala jednou vetou. Nadšenie pre varenie a kuchyňu ma postupne priviedli až k pečeniu sladkých dobrôt, ktorému sa venujem už od roku 2018.
Môj prvý dezert nebola bublanina ani hrnčekový koláč, ale torta. A tipnite si, ako dopadla. Odvtedy sa začal kolotoč skúšania, zdokonaľovania už vydaných receptov až po vytváranie si vlastných.
Po niekoľkých rokoch som sa rozhodla pretaviť svoje skúsenosti do video kurzov, ktoré okrem receptúr prinášajú množstvo tipov, postrehov a rád, aby ste si aj doma dokázali upiecť zákusok ako od cukrárky.
Sledujte môj profil @suzys.sk na Instagrame alebo Facebooku a nezmeškajte tipy a rady pre cukrárov na každý deň.