GANÁŽ Z TMAVEJ A MLIEČNEJ ČOKOLÁDY
...istota pri obtieraní torty krok za krokom
Vieš, aké je tajomstvo hladkej a stabilnej čokoládovej ganáže?
V tomto video kurze ťa prevediem celým postupom prípravy ganáže z tmavej aj mliečnej čokolády tak, aby si ju bez stresu zvládla pripraviť aj v domácej kuchyni. Zameriame sa na správny pomer surovín, prácu s teplotou a konzistenciu vhodnú na obtieranie torty.
Ukážem ti, ako s ganážou pracovať priamo na torte, na čo si dať pozor a aké chyby sa pri tmavej a mliečnej čokoláde objavujú najčastejšie. Zodpovieme si aj praktické otázky, ktoré prirodzene vznikajú po aplikácii ganáže.
Výsledkom bude hladký, rovný a stabilný povrch, s ktorým môžeš pokračovať v ďalších krokoch – zdobení alebo finálnom dizajne.
IDEŠ DO TOHO?
Klikni na ZAKÚPIŤ KURZ a maj čokoládovú ganáž pod kontrolou.
ZAMERANIE KURZU
Tento video kurz sa zameriava na prípravu ganáže z tmavej a mliečnej čokolády ako obterového krému na torty.
Dôraz kladieme na správny postup a pomery surovín, konzistenciu vhodnú na obtieranie, prácu s teplotou a stabilitou čokolády. Kurz je technický, praktický a zameraný na predvídateľný a profesionálny výsledok pri práci s čokoládovou ganážou.
SUROVINY
Predstavíme si suroviny a ich pomery, vďaka ktorým docielime skvelú konzistenciu na obtieranie torty.
PRÍPRAVA
Pozrieme sa na jednotlivé postupy pri spracovaní ingrediencií a ukážeme si, kedy a ako naniesť ganáž na tortu.
TIPY A TRIKY
Ukážeme si tipy a triky, ako napraviť nedostatky, ktoré sa vyskytli počas nanášania alebo po obtretí ganážou.
PRE KOHO JE VIDEO KURZ URČENÝ?
Tento kurz je pre teba, ak:
- chceš mať istotu pri obtieraní tort čokoládovou ganážou
- pracuješ s tmavou alebo mliečnou čokoládou a chceš stabilný výsledok
- hľadáš technické vysvetlenie bez zbytočného experimentovania
-
chceš získať kontrolu nad povrchom torty pred zdobením
Tento kurz nie je:
- o plnkách alebo vkladoch do tort
- o zdobení a dizajnových technikách
-
o viacerých typoch krémov
VIDEO KURZ - GANÁŽ Z TMAVEJ A MLIEČNEJ ČOKOLÁDY
Video kurz Ganáž z tmavej a mliečnej čokolády je rozdelený na niekoľko tematických blokov od predstavenia surovín cez prípravu ganáže po výsledné obtieranie torty. Súčasťou video kurzu je aj recept s presnými inštrukciami.
ČO VÁS VO VIDEO KURZE ČAKÁ?
A do čoho môžete nahliadnuť už teraz...
AKO VIDEO KURZ FUNGUJE?
Jednoduchý nákup
Stačí vyplniť registračné a fakturačné údaje. Ak už máš vytvorený účet, jednoducho sa prihlásiš a kurz si zakúpiš.
Potvrdenie e-mailom
Po zakúpení dostaneš potvrdzovací e-mail s informáciami o prístupe ku kurzu.
Okamžitý prístup
Po úhrade získaš okamžitý prístup k video kurzu, receptúram a doplnkovým materiálom vo svojom používateľskom účte.
Prístup cez osobný účet
Kurz sleduješ pohodlne vo svojom osobnom účte na platforme Teachable, kedykoľvek počas platnosti licencie.
Prístup ku kurzom je určený na osobné používanie v súlade s podmienkami platformy Suzys
Čokoládová ganáž je technický základ, ktorý rozhoduje o finálnom vzhľade torty.
Ak chceš túto techniku používať v širšom kontexte, pozri si aj ďalšie video kurzy, ktoré na ňu prirodzene nadväzujú.
LEKTOR
Som Zuzana Krížová, milovník všetkého sladkého na svete. Tak by som sa charakterizovala jednou vetou. Nadšenie pre varenie a kuchyňu ma postupne priviedli až k pečeniu sladkých dobrôt, ktorému sa venujem už od roku 2018.
Môj prvý dezert nebola bublanina ani hrnčekový koláč, ale torta. A tipnite si, ako dopadla. Odvtedy sa začal kolotoč skúšania, zdokonaľovania už vydaných receptov až po vytváranie si vlastných.
Po niekoľkých rokoch som sa rozhodla pretaviť svoje skúsenosti do video kurzov, ktoré okrem receptúr prinášajú množstvo tipov, postrehov a rád, aby ste si aj doma dokázali upiecť zákusok ako od cukrárky.
Sledujte môj profil @suzys.sk na Instagrame alebo Facebooku a nezmeškajte tipy a rady pre cukrárov na každý deň.