GANÁŽ Z BIELEJ ČOKOLÁDY
...hladký a stabilný obterový krém bez stresu
V tomto video kurze sa naučíš pripraviť ganáž z bielej čokolády vhodnú na obtieranie torty tak, aby mala správnu konzistenciu, držala tvar a vytvorila čistý, hladký povrch.
Kurz sa zameriava na presný postup prípravy, prácu s teplotou a pomermi surovín. Ukážeme si aj najčastejšie chyby, ktoré pri bielej čokoláde vznikajú – a ako sa im jednoducho vyhnúť.
Výsledkom bude obterový krém, s ktorým sa pracuje pokojne, predvídateľne a bez nepríjemných prekvapení.
IDEŠ DO TOHO?
Klikni na ZAKÚPIŤ KURZ a maj obtieranie torty pod kontrolou.
ZAMERANIE KURZU
Tento video kurz sa zameriava výhradne na prípravu ganáže z bielej čokolády ako obterového krému na torty.
Dôraz kladieme na správny pomer surovín, konzistenciu vhodnú na obtieranie, prácu s teplotou a stabilitou krému. Kurz je praktický, vecný a zameraný na jeden konkrétny cieľ – dosiahnuť hladký a profesionálny povrch torty.
SUROVINY
Predstavíme si suroviny, vďaka ktorým dosiahneme úžasnú konzistenciu ganáže na obtieranie torty.
PRÍPRAVA
Pozrieme sa na jednotlivé postupy pri spracovaní ingrediencií a ukážeme si, ako ganáž farbiť.
NANÁŠANIE
Ukážeme si, kedy a ako naniesť ganáž na tortu a na čo si pri obtieraní treba dať pozor.
PRE KOHO JE VIDEO KURZ URČENÝ?
Tento kurz je pre teba, ak:
- chceš mať istotu pri obtieraní tort
- pracuješ s bielou čokoládou a chceš predvídateľný výsledok
- hľadáš technické vysvetlenie bez zbytočného experimentovania
- chceš si upevniť základy pred zdobením alebo ďalšími vrstvami
Tento kurz nie je:
- o zdobení tort alebo dizajnových technikách
- o viacerých typoch krémov
- o plnkách alebo vkladoch do tort
VIDEO KURZ - GANÁŽ Z BIELEJ ČOKOLÁDY
Video kurz Ganáž z bielej čokolády je rozdelený na niekoľko tematických blokov od predstavenia surovín cez prípravu ganáže po výsledné obtieranie torty. Súčasťou video kurzu je aj recept s presnými inštrukciami.
ČO VÁS VO VIDEO KURZE ČAKÁ?
A do čoho môžete nahliadnuť už teraz...
AKO VIDEO KURZ FUNGUJE?
Jednoduchý nákup
Stačí vyplniť registračné a fakturačné údaje. Ak už máš vytvorený účet, jednoducho sa prihlásiš a kurz si zakúpiš.
Potvrdenie e-mailom
Po zakúpení dostaneš potvrdzovací e-mail s informáciami o prístupe ku kurzu.
Okamžitý prístup
Po úhrade získaš okamžitý prístup k video kurzu, receptúram a doplnkovým materiálom vo svojom používateľskom účte.
Prístup cez osobný účet
Kurz sleduješ pohodlne vo svojom osobnom účte na platforme Teachable, kedykoľvek počas platnosti licencie.
Prístup ku kurzom je určený na osobné používanie v súlade s podmienkami platformy Suzys
Ganáž z bielej čokolády je technický základ, na ktorom stojí finálny vzhľad torty.
Ak chceš túto techniku využiť v širšom kontexte, pozri si aj ďalšie video kurzy, ktoré na ňu prirodzene nadväzujú.
LEKTOR
Som Zuzana Krížová, milovník všetkého sladkého na svete. Tak by som sa charakterizovala jednou vetou. Nadšenie pre varenie a kuchyňu ma postupne priviedli až k pečeniu sladkých dobrôt, ktorému sa venujem už od roku 2018.
Môj prvý dezert nebola bublanina ani hrnčekový koláč, ale torta. A tipnite si, ako dopadla. Odvtedy sa začal kolotoč skúšania, zdokonaľovania už vydaných receptov až po vytváranie si vlastných.
Po niekoľkých rokoch som sa rozhodla pretaviť svoje skúsenosti do video kurzov, ktoré okrem receptúr prinášajú množstvo tipov, postrehov a rád, aby ste si aj doma dokázali upiecť zákusok ako od cukrárky.
Sledujte môj profil @suzys.sk na Instagrame alebo Facebooku a nezmeškajte tipy a rady pre cukrárov na každý deň.