TORTOVÉ VKLADY "OD A PO Z"
...pretože torta nie je nuda!
Ovocné želé, nadýchaný mousse, hladký crémeux, namelaka či chrumkavý croustillant – práve tieto vrstvy rozhodujú, či torta pôsobí obyčajne alebo výnimočne.
V kurze sa naučíš pripraviť 10 základných vkladov a k nim získaš viac ako 40 chuťových alternatív. To znamená desiatky variácií, ktoré vieš okamžite použiť a prispôsobiť každej svojej torte.
Už žiadne nekonečné hľadanie receptov – všetko máš prehľadne pokope a overené v praxi.
Ukážeme si kontrasty sviežeho a hutného, jemného a chrumkavého – aby tvoje torty získali ten profesionálny efekt, ktorý si hostia zapamätajú. A čo je dôležité - výsledkom budú torty, ktoré držia tvar, majú čistý rez a chutia vyvážene – presne tak, ako z cukrárne.
IDEŠ DO TOHO?
Stačí kliknúť na ZAKÚPIŤ KURZ a môžeme ísť na to!
ZAMERANIE KURZU
Tento video kurz sa venuje výhradne tortovým vkladom – ich príprave, kombinovaniu a použitiu v torte.
Korpusy a finálne krémy nie sú súčasťou kurzu, aby si sa mohla naplno sústrediť na túto kľúčovú tému.
OVOCNÉ VKLADY
Vklady, ktoré sú svieže, ľahké a šťavnaté. A nie je to iba obyčajné nakrájané či rozmrazené ovocie. Ukážeme si, ako si pripraviť redukované ovocie, ovocné compoté, ovocné želé a ovocný mousse.
KRÉMOVÉ VKLADY
Plnosť a zamatovosť do torty ti môžu priniesť nielem krémy, ale aj vklady. Ako na ne? Ukážeme si na príklade dvoch typov čokoládových mousse, crémeux a namelaky.
SUCHÉ A CHRUMKAVÉ VKLADY
Výrazný kontrast a stabilita v torte sa tvorí aj pomocou vkladov - croustillant si okamžite zamiluješ a na joconde si ukážeme ďalšiu možnosť stabilizácie torty.
PRE KOHO JE VIDEO KURZ URČENÝ?
Tento kurz je pre teba, ak:
- chceš, aby tvoje torty mali čistý a profesionálny rez
- hľadáš systém vkladov, nie náhodné recepty
- chceš kombinovať chute a textúry bez zbytočného experimentovania
- chceš mať istotu, že torta drží a nerozpadne sa
-
chceš pochopiť princípy vkladov bez ohľadu na to, koľko tort už máš za sebou
Tento kurz nie je:
- o pečení korpusov
- o finálnych obterových krémoch
-
o zdobení tort
BONUS V KURZE
Súčasťou tohto video kurzu je aj bonusový materiál venovaný práci s pailleté feuilletine. Ukážeme si čo je pailleté feuilletine a na čo sa používa, ako ho správne zapracovať do chrumkavých vrstiev (croustillant), ako dosiahnuť chrumkavosť, ktorá v torte vydrží.
Bonus ti pomôže pochopiť jeden z kľúčových prvkov moderných tortových vkladov a rozšíri tvoje možnosti práce s textúrou bez ďalšieho experimentovania. Bonus je prístupný po zakúpení kurzu a nájdeš ho priamo v jeho obsahu.
VIDEO KURZ - TORTOVÉ VKLADY "OD A PO Z"
Video kurz Tortové vklady je rozdelený na niekoľko tematických blokov od ovocných vkladov, krémové vklady a suché vklady, po ich logistiku prípravy a časté chyby. Súčasťou video kurzu je aj recept, desiatky ďalších chuťových variácií a bonusový materiál s presnými inštrukciami.
ČO VÁS VO VIDEO KURZE ČAKÁ?
A do čoho môžete nahliadnuť už teraz...
AKO VIDEO KURZ FUNGUJE?
Jednoduchý nákup
Stačí vyplniť registračné a fakturačné údaje. Ak už máš vytvorený účet, jednoducho sa prihlásiš a kurz si zakúpiš.
Potvrdenie e-mailom
Po zakúpení dostaneš potvrdzovací e-mail s informáciami o prístupe ku kurzu.
Okamžitý prístup
Po úhrade získaš okamžitý prístup k video kurzu, receptúram a doplnkovým materiálom vo svojom používateľskom účte.
Prístup cez osobný účet
Kurz sleduješ pohodlne vo svojom osobnom účte na platforme Teachable, kedykoľvek počas platnosti licencie.
Prístup ku kurzom je určený na osobné používanie v súlade s podmienkami platformy Suzys
Tortové vklady sú len jednou časťou skladania dokonalej torty.
Ak chceš ísť ešte viac do hĺbky, pozri si aj ďalšie video kurzy, ktoré na seba logicky nadväzujú.
LEKTOR
Som Zuzana Krížová, milovník všetkého sladkého na svete. Tak by som sa charakterizovala jednou vetou. Nadšenie pre varenie a kuchyňu ma postupne priviedli až k pečeniu sladkých dobrôt, ktorému sa venujem už od roku 2018.
Môj prvý dezert nebola bublanina ani hrnčekový koláč, ale torta. A tipnite si, ako dopadla. Odvtedy sa začal kolotoč skúšania, zdokonaľovania už vydaných receptov až po vytváranie si vlastných.
Po niekoľkých rokoch som sa rozhodla pretaviť svoje skúsenosti do video kurzov, ktoré okrem receptúr prinášajú množstvo tipov, postrehov a rád, aby ste si aj doma dokázali upiecť zákusok ako od cukrárky.
Sledujte môj profil @suzys.sk na Instagrame alebo Facebooku a nezmeškajte tipy a rady pre cukrárov na každý deň.